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    五花肉焖菱角,一道习以成俗的家常美食

    (2020-06-04 12:14:19)

    五花肉焖菱角,一道习以成俗的家常美食

    端午节还未曾到来,菱角已经开始上市。现摘现剥的菱角,新鲜水灵,分外脆嫩清甜。前两天前往潮州市凤凰山麓游玩时便已经尝鲜,那种甜美的滋味让人口齿留香,不时回味。刚才上市,又见到这一大自然的美味,爱不释手,买回家用来焖五花肉和虾仁,可说是一道习以成俗的家常美食。

    菱角是一种很受欢迎的食物,味甘、平、无毒,含有大量的淀粉和蛋白质,还有一些不饱和脂肪、多种维生素、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值很高,而且基本上不含有什么脂肪,是一种热量很低的食品,可以促进肠胃蠕动,促进机体消化,具有减肥塑身的功效?!侗静莞倌俊分屑窃?,食用菱角可以补脾健胃,强健体魄,健力益气,是一种很好的滋补品;中医认为,食用菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”,一般人群均可食用,老年人常食有益。

    买回家的菱角用小刀刮去菱角肉上的里皮,再用盐轻轻揉搓,洗净待用;将新鲜的海虾洗净剥壳,切开,挑去虾线待用;热锅放油,放入葱段和冬菜爆香,将切片的五花肉和虾仁用中小火翻炒一下,然后放入菱角,大火煮开,转中小火焖煮,待菱角变软,略收干汤汁,加入蚝油、鸡精调味,熄火即可起锅食用。

    这道普通家庭餐桌上的家常菜,粉嫩的菱角焖煮后仍保留它特有的清香,加上久煮不韧的五花肉和富有蛋白质的虾仁,看起来简单,做起来容易,吃起来肥而不腻,清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。

    五花肉焖菱角,一道习以成俗的家常美食

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